大雪是一年二十四节气中的第二十一个节气。
我国古代将大雪分为三候：
一候 | 鹖鴠不鸣。因为天气寒冷，寒声鸟也不再鸣叫了。
二候 | 虎始交。由于此时是阴气最盛的时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为。
三候 | 荔挺出。“荔挺”为兰草的一种，它们也感到阳气的萌动而抽出新芽。
大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。
大雪时节，最宜饮一些温暖温和的茶类，如红茶、熟普、柑普、黑茶，及不再生涩的陈年生普、老白茶等，都是很适宜的茶品。
烹雪煮茶
古人的风雅
《雪后煎茶》
宋·陆游
雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎；
一毫无复关心事，不枉人间住百年。
大雪时节的宜时雅事就是「烹雪煮茶」，《红楼梦》中妙玉采梅蕊雪煮茶，雪、水、茶相融是古人追求冰清玉洁的意境。
古人将泡茶专用水由高至低分为“梅、兰、竹、菊”四等，其中“梅之水”采自隆冬季节的压梅雪，是最高级别的泡茶专用水，被茶客尊称为泡茶水中的圣品。
烹雪煮茶之事，在古代诗词中多有记载。唐代诗人白居易「融雪煎香茗」的诗句，宋代词人辛弃疾「细写茶经煮香雪」的词句，都描写了这一风雅的情境。
古人选择以雪水烹茶，并非故作风雅，而是缘自古时人们对于雪水的认知。
明代医学著作《本草纲目》中记载，腊雪有清热解毒、舒筋活血等功效。古人常常用它来治病。
煮茶可以在二人或二人以上进行，也可以独个自煮、自品，它给人带来的身心感受，能换来无穷的回味。
在寒冬冷夜里，来杯暖暖的茶汤，透过那幽幽的茶香，抹去心头的那份负面情绪！
「寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红」。这个冬天用茶来温暖身心。
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